Café a la Pompadour

por Thomas Stiegler

Puede parecer una buena ficción, pero se ha demostrado que ocurrió exactamente así: A la joven hija de la burguesía Jeanne-Antoinette se le profetizó a muy temprana edad que un día un rey se enamoraría de ella.

Qué declaración tan audaz en una época en la que apenas había puntos de contacto entre el mundo de la nobleza y el de los plebeyos. Y sin embargo, eso es exactamente lo que iba a suceder: Jeanne-Antoinette, como Madame de Pompadour, se convirtió en la amante del rey francés Luis XV y en una de las figuras más importantes del siglo XVIII.

Pero fue un largo camino hasta entonces.

Nació en 1741 como hija de un proveedor burgués del ejército que había alcanzado cierta prosperidad. Pero su verdadero padre era el acaudalado banquero y arrendatario de impuestos Charles François Paul Le Normant de Tournehem, que más tarde asumiría el papel de su tutor y la adoptaría, junto con su hermano. Le proporcionó una sólida educación y recibió clases particulares de los más grandes artistas de su época, especialmente de canto y actuación.

Finalmente, a los veinte años, se casó con el sobrino de su tutor, el rico arrendatario Charles-Guillaume Le Normant. La fortuna de su vida estaba hecha y su futuro tenía un rumbo firme, pero su ambición iba mucho más allá. Porque en lo más profundo de su ser aparentemente aún dormía el sueño de ser algún día la amante de un rey.

En 1745, ese día parecía haber llegado.

En un baile de máscaras en honor del príncipe heredero Luis Fernando (al que también fueron admitidos los nobles), logró ser presentada al rey. Al parecer, este breve conocimiento fue suficiente para que Luis XV y Jeanne-Antoinette se convirtieran en amantes. Dejó a su marido y, junto con su hija, se trasladaron al Palacio de Versalles, donde se convirtieron en las primeras plebeyas en ser elevadas al rango de «maîtresse en titre» (señora oficial).

Además, se le concedió el título de marquesa de Pompadour, que también incluía una finca y su propio escudo de armas.

Sin embargo, a diferencia de la mayoría de sus predecesoras, la recién ennoblecida Madame de Pompadour era muy consciente de que sus ventajas físicas no serían duraderas. Así que no sólo trató de vincular al rey con ella de forma íntima, sino que también se hizo indispensable en otros ámbitos. Tocaba, cantaba y bailaba en un escenario privado, ofrecía elaborados entretenimientos y lograba siempre levantar al rey, que era propenso a la depresión.

También comenzó inmediatamente a asegurar su posición en la corte a través de una densa red de alianzas. Por ejemplo, a diferencia de las anteriores amantes, siempre trató a la reina María con alta estima y selecta amabilidad y finalmente consiguió que la nombraran su dama de compañía y que la nombraran duquesa de Menars.

Así sucedió también que, tras el fin de sus amores, no fue deportada a un convento por el rey, como era habitual en la época, sino que se hizo más poderosa que nunca como su amiga y consejera indispensable.

Versailles, © charlemagne

Pero tal vez su reacción sea también comprensible. Al fin y al cabo, fue ella quien llevó a Francia al campo austriaco antes del inicio de la Guerra de los Siete Años, donde junto con Rusia y Suecia tenían una clara superioridad sobre los prusianos. Pero como sabemos, Federico acabó saliendo airoso de esta lucha.

Fue después de la batalla perdida en Roßbach cuando hizo la legendaria declaración «Après nous le déluge» («Después de nosotros el diluvio»). Por ello, y por su política, que parecía estar realmente guiada por este lema, acabó siendo considerada la culpable de la catastrófica derrota y de la inminente quiebra del Estado. Luis XV se mantuvo fiel a ella de todos modos, pero poco después del final de la guerra murió de neumonía en París.

Hoy en día, sólo unas pocas historias y algunos hermosos cuadros nos recuerdan a la que fuera una mujer poderosa y de mala reputación, y por supuesto una especialidad de café que lleva su nombre, el «Café a la Pompadour».

Para prepararlo, funde 15 g de chocolate negro al baño María, mézclalo con un poco de nata líquida montada y llena la taza con café caliente.

Por último, sazona el conjunto con una pizca de canela, nuez moscada o cardamomo.

publicado el 28.06.2022